Gli antipasti spaziano dalla caponata di melenzane ai pomodori ripieni, non trascurando le focaccine con ricotta, i salumi locali, i formaggi freschi di capra, il pecorino fresco alle olive o peperoncino, il caciocavallo e la tuma alla griglia, le verdure ripiene ed in agrodolce.

La pasta fresca viene interamente lavorata a mano come nella tradizione antica utilizzando esclusivamente la semola di grano duro che ben si lega al gusto dei sughi nostrani.  I primi piatti come le girelle ripiene di ricotta o brasato sono conditi con pomodoro fresco; le tagliatelle vengono servite con ragù di vitello o maiale, o con verdure di stagione.  Non sono da tralasciare minestre o zuppe di ceci, broccoli e broccoletti.

I secondi di carni “nostrali”sono serviti alla griglia come gli involtini gli spiedini misti, la tagliata di vitello, la salsiccia e le puntine di maiale. In umido si potranno gustare lo stracotto al nero d’Avola, lo spezzatino con patate, l’arista all’arancia e il falso magro.